Delicatessen

История
Delicatessen – это гастрономическое кафе для ценителей хорошей кухни в авторском исполнении, с оригинальным подходом и неизбитыми идеями. Совладельцы Delicatessen называют себя «панками ресторанного бизнеса», при этом их детище набирает всё большую популярность. Из недавних достижений - бар Delicatessen вошел в 50 лучших баров мира по версии The Sunday Times.

Интерьер
С Садово-Каретной улицы свернуть под арку в доме 20к1, затем налево, потом направо – там и находится Delicatessen. На входе - шутливое приветствие: «Спасибо, что нашли». Крутая лестница ведет вниз, в подвальное помещение. На стойке администратора лежат стопки гастрономических журналов и буклетов. Пол выложен плиткой по кругу, в центре красуется люк. Рядом с батареей, возле стены – старинные литографии.

С одной стороны, Delicatessen – место, где все по-домашнему. Создатели заведения - Евгений Самолетов, Слава Ланкин, Павел Лисюков и Иван Шишкин – присутствуют там почти постоянно: на кухне, в зале, в баре. На стенах – насыщенный цветочный рисунок, на синем фоне мелом написано алкогольное меню. Простые столы и разномастные стулья с цветными плюшевыми сиденьями. При этом светильники доставлялись из Голландии и Глазго, а в некурящем зале на радость посетителям стоит старинный печатный станок для литографии на камне. Можно посидеть, поесть и почитать на настоящем кресле букиниста с яркой лампой и лупой. Рядом с камином, который топится в холодную погоду, в нише возвышается поленница дров. По стенам – полки с изобилием кулинарных книг и винные шкафы. Все это придает помещению неуловимое обаяние и вполне европейский антураж.

Меню
Два картонных листка меню скреплены зажимом старого деревянного планшета. Одно только чтение доставляет удовольствие – все интересно, все хочется пробовать.

В Delicatessen готовят из фермерских продуктов, поставщик - кооператив LavkaLavka. Ананасный лимонад с долькой лайма прекрасно освежает, а сорбет из моченых яблок служит отличной альтернативой сладким десертам. Что касается ломтика телячьих мозгов с щучьей икрой и соусом из яичного желтка (250 руб.), то тут отказывают все рецепторы, кроме вкусовых и обонятельных. Нежно и насыщенно, а корочка – деликатно хрустящая. Икра прекрасно оттеняет этот мясной мусс природного происхождения. Обед дополняется хлебом, который в Delicatessen пекут сами, причем делают это в печи для пиццы. Отличный выбор напитков в баре выливается в необходимость бронировать места на вечерние часы. Но и на бизнес-ланчи много желающих. В Delicatessen каждый день – новый ланч.
Выдержки из обновленного меню:
Панцанелла с чипсами из чоризо - 370 руб.
Морские гребешки с ревенём и релишем из сельдерея - 380 руб.
Кретон из утки с маринованным виноградом - 250 руб.
Картофельная пицца с луковым маслом и голубым сыром - 370 руб.
Фишбургер из азовской кефали, копченой в решете - 400 руб.
Шоколадный фондан - 300 руб.

Фишки
Создатели Delicatessen являются также и основателями Клуба Поедателей Потрохов. Клуб регулярно собирается – например, в испанском ресторане Tapa de Comida, в антураже которого приготовление и дегустация интересных блюд из потрохов (соленое говяжье сердце, тапас из ушей, шашлычки из селезенки) - является особенно колоритным.
В парке Горького с наступлением тепла будет установлен настоящий американский вагон – футуристичный и зрелищный – со всем необходимым поварским оборудованием, где шефы Delicatessen будут готовить и кормить желающих.