Ginger

Холдинг Ginza Project решил показать петербуржцам правильную Японию - в ее кулинарной ипостаси, конечно, - и на Казанской улице, по соседству с несколькими другими своими ресторанами, открыл японский ресторан Ginger. Это самый дорогой японский ресторан в Петербурге, для Ginza Project его открытие в некотором роде возвращение к истокам: именно с открытия ресторана японской кухни Ginza в 2003 году все когда-то начиналось в Петербурге.

В интерьере ресторана минимализм не главенствует (хотя этого ждешь от японского заведения), здесь простой белой плитке сопутствует приморская тематика: с потолка свисают канаты, на полочках притаились раковины и сосуды, поднятые со дна морского, на окнах почему-то стоят батареи консервных банок (может быть, невидимые матросы собираются взять их с собой в дальнее морское путешествие?).

Основная достопримечательность и изюминка ресторана Ginger – это специально приглашенный на проект шеф-повар заведения господин Гунджи Хироюки. Он признанная звезда японской кухни и одно его присутствие предполагает аутентичность, приготовленных на этой кухне блюд. В частности, рис здесь готовится по принципиально иной технологии и получается рассыпчатым и мягким – таким, каким его любят японцы (мы же привыкли к тому, что рис для роллов должен быть слегка влажным и хорошо слипаться). И это не мимолетная удача, а часть концепции. Девиз Гунжди Хироюки: «Самое главное в японской кухне – не изменять ее исток».