Lavkalavka

Наконец коллектив Lavkalavka решился на открытие полноценного ресторана с блюдами русской кухни, приготовленными из фермерских продуктов. Повара ориентируются на кулинарные традиции, которые исчезли с приходом советской власти и упрощения приготовления еды. Идеал Lavkalavka - тот мир, что описан в романе Шмелева "Лето Господне", т.е. дом (в нашем случае - ресторан), богатый дичью, пирогами, разносолами и так далее. Меню меняется, что связано с изменением сезонов: на кухне ориентируются на те продукты, которые в данный момент логично готовить.

В меню можно найти такие блюда, как борщ с бычьими хвостами, свекольник, отбивная из свиной шеи, дрожалка из рязанской простокваши и топленого творога. Словом, здесь узнают, какой была бы русская кухня сегодня, не случись революции. Своеобразная альтернативная кулинарная история. При составлении меню были также учтены кулинарные традиции других стран, отсюда появление бургера с говядиной и деревенским картофелем. Конечны, цены в таком месте соответствующие: эксклюзив не может стоить дешево, как и настоящие фермерские продукты.