Микоян

Мясной ресторан «Микоян» находится в Сочи. Прообразом для «Микояна» послужили московские рестораны «Мясной клуб» и «Воронеж».

Повара готовят мясо разнообразными способами: засаливают, маринуют, варят, томят, запекают и жарят. На кухне используют только вызревшее двадцать один день после забоя мясо. Никакой заморозки! Специально для «Микояна» при разделке вырезают из спинной части стейк с костью «Булава», стриплойн на кости «Сочи Прайм», выделяют головную часть вырезки «Квазимодо», лопаточную вырезку «Кафе де Пари», внешнюю часть лопатки «Махаон», внутреннюю лопаточную часть «Англетер».

Специально для «Микояна» в Италии сконструирована угольная печь X-Oven. Она позволяет доводить температуру до 350°C, что делает мясо значительно более сочным и насыщенным. В ней можно жарить, томить и коптить мясо на душистых опилках. В печи есть два специальных отделения для приготовления рыбы и овощей.

Кухня «Микояна» состоит из самых актуальных трендов современной кулинарии и шедевров классической советской гастрономии с легким кавказским акцентом. В меню можно найти: паштет с вяленой хурмой, хинкали из мраморного мяса и осетрины, открытая долма, взбитая вручную паровая кюфта из мраморного бычка, вырезка ягненка, маринованная в краснодарском чае, карпаччо из цветной капусты с трюфелем и соусом понзу и многое другое.

Оформлением «Микояна» занималась дизайн-студия Sundukovy Sisters. Сестры создали классический роскошный ресторан, при этом расставили яркие ностальгические акценты, использовав для декора репродукции картин и мозаик советских художников А.А. Дейнеки и А.Н. Самохвалова.